JNcQUOI Fish traz para a Avenida o Atlântico elevado ao ponto de arte

Instalado no piso térreo do JNcQUOI House, o novo conceito do grupo Amorim Luxury assume a sua missão com clareza: levar os sabores da nossa costa a um registo onde técnica, elegância e naturalidade convivem sem esforço. O restaurante apresenta uma arquitetura assinada por Vincent Van Duysen, cuja linguagem depurada e silenciosa já é marca do universo JNcQUOI.

A sala, com capacidade para 80 lugares, desenrola-se num ambiente de linhas puras e texturas suaves, onde a luz se espalha de forma discreta, mas segura. O forno central funciona como coração e cenário – ali vive o fogo, libertam-se aromas e estabelece-se um diálogo fluido com a cozinha aberta.

Até a casa de banho, tratada como experiência sensorial, prolonga a estética imaculada do espaço: tudo é limpo, intencional e pensado ao milímetro.
A receção faz-se com um sorriso e um detalhe que merece destaque: as hostesses vestidas de marinheiro, um aceno estético ao universo marítimo que achámos particularmente fora de série. 

Depois, a atenção constante da Patrícia, o trabalho seguríssimo do João no bar – um verdadeiro protagonista da noite – e a presença calorosa de Morgan, que se apresentou como sommelier, completam um serviço onde a humanidade conta. Houve ainda o toque pessoal do chef Filipe Carvalho, que surgiu várias vezes à mesa, sempre com enorme simpatia, para garantir que as escolhas estavam afinadas e que cada prato chegava como devia. Até o momento final – um saco impecável para levar o que sobrou do jantar, a quem apelidar de “restos” até soa ofensivo – reflete o mesmo cuidado.

A cozinha abriu com ostras ao natural com caviar, fresquíssimas, que definiram o tom do jantar. No meu caso, ficou apenas a memória: uma intoxicação sofrida há décadas vedou-me para sempre o prazer de degustar uma das minhas iguarias preferidas. A solução da casa foi exemplar – um pastel de bacalhau acabado de fritar, servido com caviar – que preservou o sabor marítimo sem colocar em risco a segurança. Um gesto simples, discreto e revelador da atenção ao cliente.

Seguiram-se duas entradas que consolidaram o nível da casa: o Fatiado de peixe com caviar, gengibre e ervas finas, leve e preciso, e o prato que mais se aproxima de um tártaro – o atum laminado com citrinos, rábano e ovo escalfado. Ambos pertencem à carta oficial e ilustram bem o equilíbrio entre frescura, técnica e modernidade .

O grande acontecimento da noite surgiu no prato principal: imperador do dia, assado à portuguesa no forno de lenha. Uma peça generosa, cozinhada com tempo e respeito, acompanhada por batatinhas delicadas e feijão verde finíssimo, salteado no ponto exato. A profundidade aromática dada pelo forno torna este prato numa ode ao Atlântico, e numa das interpretações mais felizes que provámos nos últimos tempos.

Acompanhámos com o JNcQUOI Tinto, numa sugestão apoiada pelo sommelier, e terminámos com duas sobremesas de conforto pleno: Baba de crocodilo e Pão de leite no forno com creme anglaise e creme de queijo, servidas com um Quinta do Vallado 10 Year Old Tawny Port – harmonização tão indulgente quanto elegante.

Além do que provámos, a carta reserva propostas que merecem regresso urgente: o Bacalhau Dourado JNcQUOI, o Carabineiro ao alho com ovos de codorniz estrelados, o Bitoque de atum com ovo a cavalo, o Cherne corado com gamba branca do Algarve, ou ainda o Polvo assado à lagareiro e o Peixe à portuguesa, ambos preparados no forno central .

A isto junta-se uma carta de vinhos completíssima, com referências da Austrália aos Estados Unidos, passando por Espanha, Itália e França, sem esquecer Portugal de norte a sul – incluindo ilhas. Uma seleção profunda e criteriosa, pensada para harmonizações clássicas e mais ousadas.

No conjunto, o JNcQUOI Fish supera todas as expectativas: cozinha sólida, serviço irrepreensível, ambiente elegante e um respeito profundo pelo mar. Uma das aberturas mais seguras do ano – e um restaurante que recomendamos, sem reservas, aos leitores da Fora de Série.